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擺放“光盤行動”倡議卡、自助餐廳專人“盯臺”、分檔取材、物盡其用……11月24日，全國勞動模范和先進(jìn)工作者表彰大會在京召開，北京河南大廈承擔(dān)了部分參會代表團(tuán)及相關(guān)工作人員的接待任務(wù)。記者從該大廈了解到，“厲行節(jié)約 杜絕浪費(fèi)”始終貫穿在本次會議的各接待環(huán)節(jié)。各參會代表也用實(shí)際行動踐行著“光盤行動”。
“為積極貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，河南大廈推出了多種舉措，倡導(dǎo)客人避免浪費(fèi)。尤其是接待會議時，更會注重營造濃厚的‘厲行節(jié)約 杜絕浪費(fèi)’氛圍。”河南大廈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在接待本次會議時，大廈在大堂顯示屏、餐廳入口處作了“文明用餐、拒絕浪費(fèi)”的明顯提示，在自助餐廳內(nèi)的取餐臺上、餐桌上擺放了“光盤行動”倡議卡，安排了佩戴紅色“光盤行動引導(dǎo)員”徽章的服務(wù)人員流動巡查。此外，自助餐廳還安排了專人“盯臺”，實(shí)時觀察菜品的消耗情況，及時與后廚溝通。后廚也堅(jiān)持少炒勤炒，盡量做到不剩菜、少剩菜。
為了按需定量采購食材，河南大廈設(shè)置了各參會代表團(tuán)的專職聯(lián)絡(luò)員，每天由專職聯(lián)絡(luò)員與各代表團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系，確定用餐人數(shù)。每日用餐結(jié)束，餐飲部管理人員會認(rèn)真分析當(dāng)日菜品消耗情況，便于次日進(jìn)行合理調(diào)整，杜絕不必要的浪費(fèi)。此外，河南大廈還將原有的圓形餐盤統(tǒng)一更換為分格式餐盤，便于參會代表分類定量取餐。
會議接待期間，參會者不時能吃到一些別具風(fēng)味的菜品，比如，用白菜幫、西蘭花梗制作成的小涼菜，蘿卜皮腌制的小咸菜等。河南大廈相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，廚師們按照“分檔取材、物盡其用”的原則處理食材已成為工作常態(tài)。這些用邊角料制作的“風(fēng)味小菜”擺上餐桌，也受到了參會代表的認(rèn)可和稱贊。
“通過這幾天的接待，我們觀察到，每次用餐結(jié)束，自助餐廳的餐盤里幾乎不剩什么菜品。各參會代表、工作人員基本都是勤拿少取，吃多少取多少，服務(wù)人員收回的幾乎都是空盤、空碗。”該負(fù)責(zé)人說，在全社會倡導(dǎo)浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍下，“厲行節(jié)約”已深入人心。
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